入秋后有钱没钱告诉家人常吃8样美食，补而不燥强免疫，健康度秋

入秋之后，天气逐渐转凉，人体的生理机能也在发生变化。这个时候，通过合理的饮食来调养身体、增强免疫力至关重要。今天就为大家分享八道适合秋季的美食，做法详细，让家人吃得健康又安心。

一、辣鸡胗

食材：鸡胗300克，泡椒碎2勺，蒜苔段100克，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺。

做法：

1. 鸡胗嫩化：鸡胗切花刀，加料酒焯水1分钟。

2. 爆炒入味：热油下泡椒碎、蒜苔炒香，倒入鸡胗大火翻炒2分钟。

3. 酱色调整：加生抽、老抽上色，淋1勺水焖30秒。

二、香芋蒸排骨

食材：

排骨300克，香芋1块，生姜1块，宝宝酱油1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，辅食油1勺，葱花少许

做法：

1、排骨洗净后沥干水分，放入碗中，加入姜丝、宝宝酱油、蚝油、淀粉和辅食油，用手充分抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟。

2、香芋去皮后切成滚刀块，均匀铺在蒸碗底部，形成一层垫层。

3、将腌制好的排骨平铺在香芋块上，把碗中剩余的腌料汁均匀淋在排骨上。

4、蒸锅加水大火烧开，放入蒸碗，中火蒸45分钟，直到排骨酥烂、香芋绵软入味。

5、出锅后撒上葱花点缀，即可端给孩子食用。

三、白菜烧豆皮

所需食材：白菜200克、豆皮100克、猪肉50克、葱1根、盐适量、生抽1勺、老抽少许、食用油适量、清水适量。

步骤：

1. 白菜洗净，切成小块；豆皮用温水泡软，切成小段；猪肉切成薄片；葱切成葱花。

2. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入肉片煸炒至变色。

3. 加入葱花炒香，淋入少许老抽上色。

4. 放入白菜块，大火翻炒至白菜变软。

5. 加入豆皮段，继续翻炒均匀。

6. 倒入1勺生抽，加入适量清水，水量以没过食材的一半为宜，大火烧开后转小火烧煮5 - 7分钟。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀，待汤汁浓稠后即可出锅。

四、虫草花鸽子汤

所需食材：乳鸽1只（约450 g）、虫草花15 g、淮山20 g、芡实10 g、红枣6颗、枸杞1小把、生姜3片、料酒1大勺、盐适量、清水1.5 L。

步骤：

1. 虫草花用冷水轻冲即可，不可久泡，以免橙黄色素流失；淮山、芡实快速淘洗后清水泡10 min。

2. 乳鸽剪去尾部油脂块，去掉肺叶，加2片姜、1勺料酒冷水下锅，焯水2 min，捞出冲净备用。

3. 取砂锅，底部垫姜片，放入鸽子、虫草花、淮山、芡实、红枣，加水至没过鸽身5 cm，大火烧至将沸未沸。

4. 沿锅边滴几滴白醋，能促进钙质溶出，汤色更乳白；随后撇去灰色浮沫，保持汤面干净。

5. 转小火加盖炖1.5 h，期间用牙签在鸽腿扎两个小孔，让血水流出，汤不腥，鸽形完整。

6. 出锅前15 min放枸杞、盐调味，若想胶质浓，可转中火开盖滚5 min收一收汁。

7. 关火后把鸽子先捞到深盘，汤用细筛过滤，去掉碎骨渣，再倒回鸽身，上桌时撒少许葱花提香。

五、姜母鸭

所需食材：鸭子半只、老姜100克、米酒200毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖15克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、盐3克、食用油适量

步骤：

1. 鸭子处理干净，切成大小均匀的块，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分，去除血水和杂质。

2. 老姜切成厚片备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片，用小火煸炒至姜片表面金黄，散发出浓郁的香味。

4. 加入鸭块，翻炒至鸭块表面微黄。

5. 放入八角、桂皮和香叶炒出香味，再加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀，让鸭块裹上酱色。

6. 倒入米酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮40 - 50分钟，直到鸭肉熟透、汤汁浓稠。

7. 加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

六、红豆薏仁粥

材料：红豆 50 克、薏仁50 克、大米 30 克、冰糖适量

做法：

1. 红豆、薏仁提前浸泡 3 - 4 小时，大米洗净。

2. 将浸泡好的红豆、薏仁与大米一起放入锅中，加入适量清水。

3. 大火煮开后转小火熬煮 40 - 50 分钟，至红豆、薏仁软烂。

4. 加入冰糖搅拌均匀，继续煮 5 分钟。

七、韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜 200 克、鸡蛋2 - 3 个、盐、食用油

做法：

1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入韭菜段快速翻炒至断生。

4. 倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

八、紫薯燕麦粥

材料：紫薯 1 个、燕麦 30 克、大米 50 克、牛奶适量

做法：

1. 紫薯去皮洗净切块，大米和燕麦洗净。

2. 将大米、燕麦和紫薯块放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 30 - 40 分钟，至紫薯软烂。

3. 倒入适量牛奶，搅拌均匀，再煮 2 - 3 分钟。

入秋后，无论有钱没钱，让家人常吃这八道美食，为身体补充营养，增强免疫力，健康快乐地度过这个美好的季节。入秋之后，天气逐渐转凉，人体的生理机能也在发生变化。这个时候，通过合理的饮食来调养身体、增强免疫力至关重要。今天就为大家分享八道适合秋季的美食，做法详细，让家人吃得健康又安心。

一、辣鸡胗

食材：鸡胗300克，泡椒碎2勺，蒜苔段100克，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺。

做法：

1. 鸡胗嫩化：鸡胗切花刀，加料酒焯水1分钟。

2. 爆炒入味：热油下泡椒碎、蒜苔炒香，倒入鸡胗大火翻炒2分钟。

3. 酱色调整：加生抽、老抽上色，淋1勺水焖30秒。

二、香芋蒸排骨

食材：

排骨300克，香芋1块，生姜1块，宝宝酱油1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，辅食油1勺，葱花少许

做法：

1、排骨洗净后沥干水分，放入碗中，加入姜丝、宝宝酱油、蚝油、淀粉和辅食油，用手充分抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟。

2、香芋去皮后切成滚刀块，均匀铺在蒸碗底部，形成一层垫层。

3、将腌制好的排骨平铺在香芋块上，把碗中剩余的腌料汁均匀淋在排骨上。

4、蒸锅加水大火烧开，放入蒸碗，中火蒸45分钟，直到排骨酥烂、香芋绵软入味。

5、出锅后撒上葱花点缀，即可端给孩子食用。

三、白菜烧豆皮

所需食材：白菜200克、豆皮100克、猪肉50克、葱1根、盐适量、生抽1勺、老抽少许、食用油适量、清水适量。

步骤：

1. 白菜洗净，切成小块；豆皮用温水泡软，切成小段；猪肉切成薄片；葱切成葱花。

2. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入肉片煸炒至变色。

3. 加入葱花炒香，淋入少许老抽上色。

4. 放入白菜块，大火翻炒至白菜变软。

5. 加入豆皮段，继续翻炒均匀。

6. 倒入1勺生抽，加入适量清水，水量以没过食材的一半为宜，大火烧开后转小火烧煮5 - 7分钟。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀，待汤汁浓稠后即可出锅。

四、虫草花鸽子汤

所需食材：乳鸽1只（约450 g）、虫草花15 g、淮山20 g、芡实10 g、红枣6颗、枸杞1小把、生姜3片、料酒1大勺、盐适量、清水1.5 L。

步骤：

1. 虫草花用冷水轻冲即可，不可久泡，以免橙黄色素流失；淮山、芡实快速淘洗后清水泡10 min。

2. 乳鸽剪去尾部油脂块，去掉肺叶，加2片姜、1勺料酒冷水下锅，焯水2 min，捞出冲净备用。

3. 取砂锅，底部垫姜片，放入鸽子、虫草花、淮山、芡实、红枣，加水至没过鸽身5 cm，大火烧至将沸未沸。

4. 沿锅边滴几滴白醋，能促进钙质溶出，汤色更乳白；随后撇去灰色浮沫，保持汤面干净。

5. 转小火加盖炖1.5 h，期间用牙签在鸽腿扎两个小孔，让血水流出，汤不腥，鸽形完整。

6. 出锅前15 min放枸杞、盐调味，若想胶质浓，可转中火开盖滚5 min收一收汁。

7. 关火后把鸽子先捞到深盘，汤用细筛过滤，去掉碎骨渣，再倒回鸽身，上桌时撒少许葱花提香。

五、姜母鸭

所需食材：鸭子半只、老姜100克、米酒200毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖15克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、盐3克、食用油适量

步骤：

1. 鸭子处理干净，切成大小均匀的块，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分，去除血水和杂质。

2. 老姜切成厚片备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片，用小火煸炒至姜片表面金黄，散发出浓郁的香味。

4. 加入鸭块，翻炒至鸭块表面微黄。

5. 放入八角、桂皮和香叶炒出香味，再加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀，让鸭块裹上酱色。

6. 倒入米酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮40 - 50分钟，直到鸭肉熟透、汤汁浓稠。

7. 加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

六、红豆薏仁粥

材料：红豆 50 克、薏仁 50 克、大米 30 克、冰糖适量

做法：

1. 红豆、薏仁提前浸泡 3 - 4 小时，大米洗净。

2. 将浸泡好的红豆、薏仁与大米一起放入锅中，加入适量清水。

3. 大火煮开后转小火熬煮 40 - 50 分钟，至红豆、薏仁软烂。

4. 加入冰糖搅拌均匀，继续煮 5 分钟。

七、韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜 200 克、鸡蛋 2 - 3 个、盐、食用油

做法：

1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入韭菜段快速翻炒至断生。

4. 倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

八、紫薯燕麦粥

材料：紫薯 1 个、燕麦 30 克、大米 50 克、牛奶适量

做法：

1. 紫薯去皮洗净切块，大米和燕麦洗净。

2. 将大米、燕麦和紫薯块放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 30 - 40 分钟，至紫薯软烂。

3. 倒入适量牛奶，搅拌均匀，再煮 2 - 3 分钟。

入秋后，无论有钱没钱，让家人常吃这八道美食，为身体补充营养，增强免疫力，健康快乐地度过这个美好的季节。g7.v9.01508.hk

入秋之后，天气逐渐转凉，人体的生理机能也在发生变化。这个时候，通过合理的饮食来调养身体、增强免疫力至关重要。今天就为大家分享八道适合秋季的美食，做法详细，让家人吃得健康又安心。

一、辣鸡胗

食材：鸡胗300克，泡椒碎2勺，蒜苔段100克，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺。

做法：

1. 鸡胗嫩化：鸡胗切花刀，加料酒焯水1分钟。

2. 爆炒入味：热油下泡椒碎、蒜苔炒香，倒入鸡胗大火翻炒2分钟。

3. 酱色调整：加生抽、老抽上色，淋1勺水焖30秒。

二、香芋蒸排骨

食材：

排骨300克，香芋1块，生姜1块，宝宝酱油1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，辅食油1勺，葱花少许

做法：

1、排骨洗净后沥干水分，放入碗中，加入姜丝、宝宝酱油、蚝油、淀粉和辅食油，用手充分抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟。g7.k9.01508.hk

2、香芋去皮后切成滚刀块，均匀铺在蒸碗底部，形成一层垫层。

3、将腌制好的排骨平铺在香芋块上，把碗中剩余的腌料汁均匀淋在排骨上。

4、蒸锅加水大火烧开，放入蒸碗，中火蒸45分钟，直到排骨酥烂、香芋绵软入味。

5、出锅后撒上葱花点缀，即可端给孩子食用。

三、白菜烧豆皮

所需食材：白菜200克、豆皮100克、猪肉50克、葱1根、盐适量、生抽1勺、老抽少许、食用油适量、清水适量。

步骤：

1. 白菜洗净，切成小块；豆皮用温水泡软，切成小段；猪肉切成薄片；葱切成葱花。

2. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入肉片煸炒至变色。

3. 加入葱花炒香，淋入少许老抽上色。

4. 放入白菜块，大火翻炒至白菜变软。

5. 加入豆皮段，继续翻炒均匀。

6. 倒入1勺生抽，加入适量清水，水量以没过食材的一半为宜，大火烧开后转小火烧煮5 - 7分钟。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀，待汤汁浓稠后即可出锅。

四、虫草花鸽子汤

所需食材：乳鸽1只（约450 g）、虫草花15 g、淮山20 g、芡实10 g、红枣6颗、枸杞1小把、生姜3片、料酒1大勺、盐适量、清水1.5 L。

步骤：

1. 虫草花用冷水轻冲即可，不可久泡，以免橙黄色素流失；淮山、芡实快速淘洗后清水泡10 min。

2. 乳鸽剪去尾部油脂块，去掉肺叶，加2片姜、1勺料酒冷水下锅，焯水2 min，捞出冲净备用。

3. 取砂锅，底部垫姜片，放入鸽子、虫草花、淮山、芡实、红枣，加水至没过鸽身5 cm，大火烧至将沸未沸。g7.j9.01508.hk

4. 沿锅边滴几滴白醋，能促进钙质溶出，汤色更乳白；随后撇去灰色浮沫，保持汤面干净。

5. 转小火加盖炖1.5 h，期间用牙签在鸽腿扎两个小孔，让血水流出，汤不腥，鸽形完整。

6. 出锅前15 min放枸杞、盐调味，若想胶质浓，可转中火开盖滚5 min收一收汁。

7. 关火后把鸽子先捞到深盘，汤用细筛过滤，去掉碎骨渣，再倒回鸽身，上桌时撒少许葱花提香。

五、姜母鸭

所需食材：鸭子半只、老姜100克、米酒200毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖15克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、盐3克、食用油适量

步骤：

1. 鸭子处理干净，切成大小均匀的块，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分，去除血水和杂质。

2. 老姜切成厚片备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片，用小火煸炒至姜片表面金黄，散发出浓郁的香味。

4. 加入鸭块，翻炒至鸭块表面微黄。g7.u9.01508.hk

5. 放入八角、桂皮和香叶炒出香味，再加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀，让鸭块裹上酱色。

6. 倒入米酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮40 - 50分钟，直到鸭肉熟透、汤汁浓稠。

7. 加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

六、红豆薏仁粥

材料：红豆 50 克、薏仁 50 克、大米 30 克、冰糖适量

做法：

1. 红豆、薏仁提前浸泡 3 - 4 小时，大米洗净。

2. 将浸泡好的红豆、薏仁与大米一起放入锅中，加入适量清水。

3. 大火煮开后转小火熬煮 40 - 50 分钟，至红豆、薏仁软烂。

4. 加入冰糖搅拌均匀，继续煮 5 分钟。

七、韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜 200 克、鸡蛋 2 - 3 个、盐、食用油

做法：

1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入韭菜段快速翻炒至断生。

4. 倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

八、紫薯燕麦粥

材料：紫薯 1 个、燕麦 30 克、大米 50 克、牛奶适量

做法：

1. 紫薯去皮洗净切块，大米和燕麦洗净。

2. 将大米、燕麦和紫薯块放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 30 - 40 分钟，至紫薯软烂。

3. 倒入适量牛奶，搅拌均匀，再煮 2 - 3 分钟。

入秋后，无论有钱没钱，让家人常吃这八道美食，为身体补充营养，增强免疫力，健康快乐地度过这个美好的季节。